芋頭、地瓜、紅豆可以說是台灣人最喜歡運用的食物種類了
說到芋頭，可甜可鹹，還相當營養可口
炸的、煮的，冷凍的，綿密香甜的口感身受老人家的喜愛

今天大叔就要來分享這道
很多人都愛吃的「芋頭排骨粥」
那到底要怎麼煮出鬆軟又綿密的芋頭粥？
趕緊跟著大叔的步驟來試試看吧

材料

（4人份）
◎芋頭 200g
◎排骨 200g
◎油蔥酥 100g
◎蝦米 50g
◎白米 300g
◎芹菜株 100g
◎香菇 5-7朵

調味料

◎鹽巴 適量
◎白胡椒粉 適量

作法

步驟一
水滾後排骨川燙，撈起清洗備用

步驟二
香菇泡水處理，熱鍋後芋頭下鍋油炸，炸至金黃撈起備用

步驟三
熱鍋加入香油、橄欖油，金鉤蝦、香菇爆香，加入紅蔥酥

步驟四
芋頭下鍋，加入水、香菇水，即將沸騰時加入米飯，攪拌均勻

步驟五
排骨下鍋，等待沸騰後將浮末去除，轉小火蓋鍋悶煮30分鐘，撒上胡椒、鹽巴即可

肥大叔小撇步

▲小朋友要吃的話可告訴肉販要軟骨
▲怕浪費油的可以先將芋頭蒸過
最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼