國民小吃酥炸臭豆腐霸氣登場
無人不知無人不曉~連外國人都知道!
簡直臭名遠播~濃郁的臭味令人害怕
但吃了就懂！真正美味的豆腐就是帶有臭味超酥脆的美味口感

到底怎麼會有這樣的食物呢?
其實是一場美麗的意外~相傳在清康熙年間
一位賣豆腐的商人為了多賺點錢而做了很多豆腐
為了怕豆腐壞掉!他突發奇想地撒了鹽和調味料
以求延長保存時間~結果發酵的豆腐奇臭無比!
但卻意外的美味，臭豆腐便從此流傳~不少人都愛吃

大叔也非常愛吃臭豆腐~
外酥內軟的口感在配上大叔醃漬泡菜
絕妙平衡酥炸的油膩感，清脆爽口吃不膩
淹上一大罐還可以吃超久~實在太划算
還不快跟著大叔一起做，一家大小在家都能吃的到
不用到夜市人擠人~真的超級棒!

2人份，約20分鐘完成

材料

◎臭豆腐 2人份
◎高麗菜 1/4顆
◎大蒜 適量
◎紅蘿蔔絲 適量

調味料

◎鹽 適量
◎白醋 少許
◎糖 適量
◎豆瓣醬 少許

作法

步驟一
將4分之一高麗菜、紅蘿蔔絲加2湯匙醃製，後用開水清洗， 後放入糖：白醋 1比1、辣椒、大蒜，放冷藏一星期

步驟二
放入鍋3分之1油熱鍋，將臭豆腐炸至金黃酥脆靜置

步驟三
用筷子測式高溫，有冒泡代表達到可酥炸的溫度，再次回炸，使豆腐表皮更酥脆

步驟四
挖洞放入蒜泥、豆瓣醬，旁邊放入泡菜大快朵頤

▼最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節