又是一道古早味的經典小吃~
在傳統市場跟路邊攤常常見到的炸紅糟肉
紅糟與酒的香味狠狠滲入!!
酥脆口感簡直妙不可言~
報復性吃爆不是問題!
這道配飯~在來五碗讚！

食材

小黃瓜 2條
五花肉 2大塊
薑泥 1湯匙
蒜泥 1湯匙
 

調味料

米酒 1大匙
紅糟(麴)醬 2大匙
玉米粉 適量
樹薯粉 適量
鹽 1湯匙
糖 1湯匙
白醋 1大湯匙
味增 1大湯匙
海山醬 2大匙
水 50cc

作法

步驟一
起鍋放入油鍋，3分之一滿，小黃瓜放入鹽、糖、白醋醃製放入冰箱

步驟二
2塊五花肉快速用牙籤穿透，菜刀鬆筋，後放入蒜泥、蒜末 米酒、紅糟、
玉米粉快速醃製，裹上樹薯粉，後放入油鍋中小火炸至酥脆

步驟三
等待同時，製作紅糟肉醬料，海山醬混味增，比例為2匙：1匙

步驟四
用筷子穿刺五花肉，若能輕鬆穿過，即可起鍋靜置

肥大叔小撇步

▲除了紅糟醃料，蒜泥絕對不能少，蒜泥能讓紅糟香氣更足
▲油炸時要小火，讓口感嫩度剛好又保有肉汁

▼最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節