有句話是這麼說：
「我生來不欠誰，就是欠父母太多了！」

對現代人來說，閏年可能就只是多了一天
但對傳統習俗來說，閏年可是有它的意義呢！

在傳統節日，已出嫁的女兒要在閏月前買豬腳麵線替父母添福壽
不只求心安，也是給長輩的一片孝心跟含有祝福的意味
這個傳統的原意是希望出門在外的子女
能夠回家和爸媽吃頓閏月飯、團聚一下

今天，大叔就來跟大家分享這道「麻油豬腳麵線」吧！

材料

（5人份）
◎蒜末 100g
◎蔥花 100g
◎紅蔥酥 100g
◎麵線 500g
◎豬腳 300g
◎紅棗 100g
◎枸杞 80g
◎薑片7-9片

調味料

◎醬油 適量
◎米酒 適量
◎鹽巴 一又三分之一湯匙
◎麻油 適量
◎香油 適量

作法

步驟一
開火滾水，薑片和豬腳下鍋去腥，起鍋洗淨後瀝乾

步驟二
香油熱鍋，薑片下鍋爆香

豬腳下鍋加入麻油拌炒，加入半罐米酒

步驟三
紅棗剖開下鍋，吸收香味後加水入鍋煮滾

蓋鍋燉煮1小時後，加入鹽巴、枸杞，起鍋備用

步驟四
水滾後加入麵線川燙，起鍋後加入橄欖油（花生油更佳），攪拌避免結球

步驟五
香油（花生油更佳）熱鍋

蒜末下鍋拌炒，加入紅蔥酥、水、醬油，加入蔥花

一道澎湃又美味的添福豬腳就這樣完成了！

肥大叔小撇步

▲麻油和薑片太久容易苦，要注意時間

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼