說到配酒類的好麻吉，一定要提一下內臟類的食物，
尤其實在熱炒店，深受大家歡迎的食物，一定要提粉腸
粉腸除了一般中式早午餐店的四神湯、下水湯，另外薑絲粉腸，
在傳統古早味小吃中，簡直跟炒麵、豬血湯還有黑白切並列

近來帶老婆大人出去玩，剛好路過雲林一家熱炒店點了薑絲大腸，
吃完突然這道菜從腦中浮出，
趕緊做來跟各位同學分享！

被炸過的粉腸從嘴裡滾燙爆開，
配上清涼有勁的啤酒真的非常爽快！

請喜歡粉腸的朋友務必試試啊！

今天的材料是4人份，30分鐘內就可以完成了

材料

◎蒜末 適量
◎粉腸 300g
◎雞蛋 一顆
◎薑絲 200g

調味料

◎米酒 適量
◎醬油膏 適量
◎玉米粉 適量

作法

步驟一
水沸騰後，加入米酒、粉腸下鍋，沸騰後蓋鍋煮10分鐘

步驟二
蒜頭加入醬油膏，打一顆蛋備用

步驟三
粉腸川燙完飲用水清洗，將水瀝乾，依個人喜好將粉腸剪段，可將筋膜部分剪除

步驟四
熱鍋加油，玉米粉倒入碗中

加入雞蛋、粉腸，粉腸下鍋油炸(油溫約160度到有些金黃酥脆)

步驟五
起鍋後將油瀝乾，薑絲下鍋稍微炸過

最後起鍋蓋在粉腸上即可上菜

大叔小撇步

▲豬粉腸怎麼洗呢？
因為豬小腸內會有一層黏膜在，
如果沒有洗乾淨的話，會有股腥味存在，
所以清洗這一步是很重要的。

首先不要用鹽水清洗，因為時候灌肉餡會比較容易破掉。
可以拿菜葉子先擦一遍，然後可以用澱粉或者生麵粉來清洗，
也可以將豬小腸泡在可樂中，半個小時後，撈出來，然後用清水清洗一遍這樣是可以去掉黏膜的。

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼