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肥而不膩口!大叔特製「可樂滷五花」鹹香帶甜上菜了!煮一大鍋放著吃,拌麵拌飯哪一種都讚!

又到了大叔的汽水滷肉時間
除了嘗試過沙士、可樂滷雞翅系列
這次要挑戰的就是又油又香的五花肉塊系列

甜鹹甜鹹的醬汁用來拌飯
不喜歡太多醬汁可以將水份直接減量
這樣就有濃郁又甜稠的美味醬汁了!
一起來嘗試看看吧!

今天的材料是4人份,1小時內可上菜!

材料

(4人份)
◎雞蛋 適量
◎油豆腐 適量
◎五花肉 200g
◎辣椒 兩根
◎蒜頭 100g
◎薑片 4-5片

調味料

◎醬油 30cc
◎蠔油  30cc
◎胡椒粉 適量
◎米酒 50-60cc
◎五香粉 適量
◎可樂 300-350 cc



作法

步驟一
薑片切片,豬肉切塊備用

步驟二
開火加油薑片下鍋,蒜頭、肉下鍋,五香粉、胡椒粉提味

步驟三
加入醬油、蠔油、水、米酒,讓肉上色,可樂300-500cc

步驟四
放入豆腐、蛋、辣椒,蓋鍋悶煮40分鐘



肥大叔小撇步

挑選五花肉的秘訣

一、看肥肉部分的分布是否均勻:
優質的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當。
油脂分布在五花肉的位置要適當,最好一層一層。
不好的五花肉,肥膩部位不均勻,容易造成口感過分油膩

二、看五花肉是否有彈性:
用手輕輕按壓,好的五花肉質彈性佳,不會鬆跨。

三、看五花肉的顏色:
看五花肉的顏色是否鮮紅,好的五花肉呈現鮮紅色。
如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白,則這個五花肉不是優質的肉



四、用手指觸摸五花肉:
用手摸下五花肉表面,表面有點乾或略顯濕潤而且不黏手。會黏就是不新鮮

五、聞五花肉的味道:
正常的五花肉,不應該很腥臭的
若產生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經腐敗了。

▼最後跟著肥大叔一起複習,不怕遺漏小細節

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