肉食主義的福利來了～
其實三杯雞真的比想像中簡單很多
每個人作法都不一樣
只要你程序對，做的好吃，就是一道好菜

肥大叔獨門配方
——紮實脆嫩的 雞 心

跟著鮮嫩多汁的塔香三杯雞一起炒，
香而不腥，補血益氣，比雞肉還營養！
超級下飯，扒上三碗白飯不是問題～

頂級老饕都知道
三杯雞不看肉！
重點在於「薑」跟「蒜頭」
要如何運用，肥大叔不藏私親自教學▼

｜材料｜

◆ 雞腿肉 4隻
◆ 雞心 10顆
◆ 薑 2根
◆ 蒜頭 20顆
◆ 九層塔 1株
◆ 水 100cc

｜調味料｜

◆ 麻油 3大匙
◆ 醬油 3匙
◆ 蠔油 1.5匙
◆ 米酒 30cc
◆ 冰糖 1.5匙

｜作法｜

Step. 1
薑切成薑片，雞心中間劃開備用

Step. 2
熱鍋時轉中火加入麻油，
接著下薑片與蒜頭煸香

Step. 3
當薑變得有點咖啡黑時，
把雞腿肉與雞心下鍋拌炒

Step. 4
血水稍微收縮時轉小火，
並加蓋悶煮1分鐘

Step. 5
1分鐘後開蓋，轉中火繼續拌炒

Step. 6
再加入水、醬油、蠔油、米酒與冰糖

Step. 7
接著轉小火，加鍋蓋但留一點小縫
悶煮3分鐘讓肉煮熟

Step. 8
3分鐘後開蓋，把九層塔鋪在最上層

Step. 9
再用鍋蓋整個蓋住悶煮1分鐘，
讓九層塔的香氣透過熱與水蒸氣流到鍋中各處
1分鐘後開蓋再拌炒即可

香氣撲鼻的「三杯雞」就可以上桌啦！

｜肥大叔小撇步｜
▲ 雞心劃開可以讓它更容易入味
▲ 薑和蒜頭一定要煸香才能進行後續程序，這樣整道菜的味道才會更美味
▲ 米酒可依照個人喜好調整

跟著肥大叔一起料理，不怕遺漏小細節▼