韭菜水餃是一味經典
那「韭菜麵疙瘩」又是另一道更勝經典的料理
彈！勁！香！不怕麵糊糊
簡單作法報你知

食材

◎麵疙瘩 1斤
◎金勾蝦 1小碗
◎蔥頭酥 適量
◎韭菜 1把
◎絞肉 適量

調味料

◎糖 少許
◎香油 適量
◎香菇 三朵
◎紹興酒 一小碗
◎沙茶 少許
◎醬油 適量

作法

步驟一
香菇去蒂頭泡水，水滾後麵疙瘩下鍋，稍微攪拌，滴入香油備用

步驟二
開火加油，金鉤蝦、香菇絲拌炒，韭菜下鍋後加水，放入肉絲

步驟三
淋上紹興酒調味，加入蔥頭酥、水、沙茶、香油、醬油、糖提味

肥大叔小撇步

▲要挑選拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，代表不新鮮

▼最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節