每次大叔上菜市場的時候，
都會不小心多買豆腐、豆干還有萬用常備料豆皮，
板豆腐每次都會不小心剩下來
(除了煮湯跟醬油一起煮，平時都在冰箱的冷凍庫)
直到有次在某位老師教我做這道「枇杷豆腐」
蝦泥跟板豆腐炸在一起真的夭壽好吃超級讚！
忍不住要分享這道料理給大家！
大叔今天準備的是4人份，一起來做看看吧！
★食材★
◎板豆腐 兩塊
◎蝦仁 十尾
◎蛋清 一顆
★調味料★
◎自製調味份 少許
◎白胡椒 適量
◎胡椒鹽 適量
◎太白粉 兩匙
◎蒜末 適量
◎辣椒 少許
◎蔥花 適量
◎水 半碗
◎糖 少許
★作法★
步驟一
板豆腐完全捏碎，加入拍成泥的蝦仁，
加入自製天然調味粉、白胡椒、蛋清、太白粉完全拌勻
步驟二
用手將材料搓圓，捏成像似枇杷的形狀
步驟三
開大火熱鍋180度以上再轉中小火炸，一顆一顆慢慢放入
步驟四
炸至金黃酥脆大約8分鐘左右取出
步驟五
熱鍋後加入蒜末爆香、辣椒圈、水、天然自製調味粉、胡椒鹽、糖、太白粉水、
蔥花拌炒即完成
★肥大叔小撇步★
一定要用板豆腐，中華豆腐太嫩不好定型！一定要跟店家問清楚！
最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼
