韓式炒年糕，是一道很受歡迎的韓國小吃
一般在當地的路邊攤非常普及
不管來沒來過韓國
一定久聞辣炒年糕的大名
不少韓綜和韓劇裡都經常出現這道美食

其實一開始，炒年糕從前是朝鮮宮廷料理中的一道菜
由水煮條狀年糕、肉、菜及調味汁製成
上桌前會在上面加上當時貴鬆鬆的銀杏及核桃
宮廷用作招待賓客的菜，是當時高檔菜的代表作

而在台灣，年糕是過年的必備食材傳統食品
年糕與「年高」諧音，有「年年高升」的意思

象徵收入、職位或小孩都一年比一年高

所以想要年菜來點不一樣的朋友，也可以試試這道喔！

熱騰騰辣又香、口感Q實的辣炒年糕
加上蝦子跟扇貝清甜海味
比一般餐廳外面辣炒年糕更衛生更澎拜
在家自己做料又多，一起來輕鬆翻炒吧！▼

材料

年糕 1包
韓國泡菜 1盒
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
蝦仁 16尾
扇貝 6顆

調味料

韓式辣醬 2湯匙
香油 少許
白芝麻 適量

作法

步驟一：
胡蘿蔔刨成細絲，洋蔥切絲，扇貝一開四對切備用。
準備一鍋滾水，將年糕滾煮約2分鐘撈出備用。

步驟二：
鍋中加入兩湯匙油，熱油後放入洋蔥與胡蘿蔔炒香
再加入2湯匙韓式辣醬與少許的水拌炒

步驟三：
拌炒後加入韓國泡菜，把泡菜炒熱後

步驟四：
將蝦仁與扇貝倒入鍋中炒熟，並加100cc的水拌炒。

步驟五：
海鮮炒熟後加入年糕，以及滾煮年糕所釋放的澱粉水

步驟六：
稍微攪拌一下淋上少許香油提香

步驟七：
再蓋上鍋蓋悶煮3分鐘，開蓋收汁後即可盛盤

步驟八：
盛盤後再撒適量的白芝麻即可享用

肥大叔小撇步

★煮年糕時會釋放出澱粉，澱粉水可讓醬汁有勾芡的效果
可以撈一個馬克杯大小加入鍋中，就不用再額外加太白粉
★大家可依照自己喜歡的配料加入辣炒年糕，讓這道菜更豐富美味

其他幾種變化應用

1.可加入較粗的泡麵一起炒過，做成辣炒年糕泡麵
2.食用到一半時可以加入市售起司條或起司片增加稠度後享受牽絲的爽感
3.在最後加入白飯、芝麻油，海苔絲和剩下食材一起炒成辣炒飯
4.如果家裡有美生菜，還可切一點蒜片，將食材、蒜片等材料，包著一起吃解解膩

跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼