今天就單純來分享這道沙茶蛤蜊炒麵
沙茶是每個人廚房必備的調味料
在買一些蛤蜊回來炒一炒
就是一道簡單又很美味的料理了
大家在家有空也可以試看看！

今日食材約2-3人份

★食材★

◎蒜末
◎辣椒
◎蔥
◎蛤蜊
◎九層塔末
 

★調味料★

◎沙茶
◎糖
◎醬油
◎香油
 

★作法★

步驟一
油麵稍微汆燙，撈起備用

步驟二
加入蒜末、辣椒、蔥段、蛤蜊拌炒

加入適量水、沙茶、糖、醬油拌炒至蛤蜊打開

步驟三
放入油麵拌炒

加入九層塔末

淋上香油後即可完成

★大叔小撇步★

讓蛤蜊乖乖吐沙的三個秒招
●第一招：泡鹽水
將新鮮的蛤蜊放入鍋中，鹽巴跟水以15公克比500c.c.的比例加入鍋中，蓋上鍋蓋靜置於陰涼處約1～2小時
●第二招：泡溫水
把蛤蜊置於50度的溫水中，約15分鐘後就可以料理
●第三招：滴食用油
先將水倒至蓋過蛤蜊後，滴入幾滴香油、麻油或沙拉油，用筷子攪拌均勻即可

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼

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