應觀眾要求，大年初一的精彩料理來了
先來說說為什麼過年依調要吃這道菜
以前的時候，大家生活並不富裕
只有過年才能吃到大魚大肉
過年過節時為了得個好兆頭，得有個吉祥的食物
白鯧白鯧，的『鯧』字 取之音
引申出來就象徵 「昌盛」、 「昌隆」
當然平時如果想要露一手的話這道菜也是不錯的選擇
有菜有蛋有魚還有吸附各種精華米粉，一口吃下所有美味都一次滿足
跟著大叔做這道澎拜十足，料多味美的「白鯧米粉」吧！

材料

◎芹菜 2株
◎香菇 適量
◎白鯧魚 3尾
◎肉絲 300克
◎米粉 300克
◎蒜 1支
◎雞蛋 2顆
◎香菜 1把
◎蝦米 適量
◎木薯粉

調味料

◎米酒 適量
◎油蔥酥 適量
◎鮮味炒手 適量

作法

步驟一
白鯧沾勻樹薯粉下鍋炸酥

步驟二
熱鍋 下蛋 做蛋酥 用筷子快速拌散 後撈起

步驟三
香菇爆香大火炒 下米酒 水 煮滾

步驟四
下油蔥酥 鮮味炒手 米粉 後等沸騰下白鯧 下芹菜 大蒜

步驟五
 最後下蛋酥 香菜

最後彭湃又霸氣的米線就這樣完成了

肥大叔小撇步

▲將魚放涼後再放進米粉鍋內才不會讓外皮脫落，影響美觀
▲可以加入炸過的芋頭，會更好吃喔

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼