「阿輝啊,準備洗手洗腳吃爌肉了!」
我媽媽以前的時候超愛滷一大鍋爌肉等我回家
卡早細漢時,跟同伴在外面會亂吃亂玩一通
但在門口聞到媽媽滷的萬里飄香牌爌肉
不管肚子多撐 還是當天沒胃口
在餐桌上還是可以連吃好幾碗
不知道有沒有跟大叔一樣
只要想到爌肉就會自動分泌出口水 肚子咕嚕咕嚕響
▲紅紅甜甜的辣椒配上滷到Q彈的爌肉,香香辣辣爽爽
媽媽的滷爌肉,總是又Q又香還不會散掉
而且還有股淡淡的清香
今天大叔就來告訴你要怎麼用「木瓜」、「牙籤」、「超市神秘肉醬」創造出
肥而不膩、軟而不爛的「媽媽牌爌肉」
木瓜不僅僅是飯後水果
木瓜中飽含的木瓜酵也是最天然的軟化劑
滷出來的肉還有淡淡的水果味
絕對讓你飯一碗接一碗!
今天的料理是6人份,滷40分鐘就可以起鍋了!
材料
◎木瓜 半顆
◎蔥 2珠
◎辣椒 2根
◎三層肉 250-300g
◎萬用滷包 1包
調味料
◎油
◎醬油 適量
◎蠔油 適量
◎肉燥醬 一大匙
步驟
事前準備
事前燒好醬油水,水 8: 醬油 1: 蠔油 1 (比例依個人口味進行調整)。
取下半顆木瓜皮,將木瓜皮切對半備用。
步驟一
將豬肉插上牙籤,讓肉不會散掉
步驟二
在鍋中倒入約五分之一瓶油
等待油溫約莫150度將豬肉放下去,開小火慢慢炸。豬肉炸至血水收乾後,開大火炸3分鐘。
步驟三
將木瓜皮、蔥段、辣椒、萬用滷包、炸好的爌肉放入事前燒好的醬油水中
開火放入一大匙肉燥醬,等待滷鍋滾後,蓋上鍋蓋,開小火滷40分鐘。
記得要吃的時候把牙籤拔出來
肥大叔小撇步
▲豬肉一定要瀝乾,下油鍋才不會噴濺,造成危險
▲木瓜酵素存在木瓜皮和瓜肉之間,是最天然的軟化劑
將木瓜皮與肉一起滷就能達到軟化效果,還可省下三分之一的料理時間
最後跟著肥大叔一起複習,不怕遺漏小細節▼