「阿輝啊，準備洗手洗腳吃爌肉了！」
我媽媽以前的時候超愛滷一大鍋爌肉等我回家
卡早細漢時，跟同伴在外面會亂吃亂玩一通
但在門口聞到媽媽滷的萬里飄香牌爌肉

不管肚子多撐 還是當天沒胃口
在餐桌上還是可以連吃好幾碗
不知道有沒有跟大叔一樣
只要想到爌肉就會自動分泌出口水 肚子咕嚕咕嚕響

▲紅紅甜甜的辣椒配上滷到Q彈的爌肉，香香辣辣爽爽 

媽媽的滷爌肉，總是又Q又香還不會散掉
而且還有股淡淡的清香

今天大叔就來告訴你要怎麼用「木瓜」、「牙籤」、「超市神秘肉醬」創造出
肥而不膩、軟而不爛的「媽媽牌爌肉」

木瓜不僅僅是飯後水果
木瓜中飽含的木瓜酵也是最天然的軟化劑
滷出來的肉還有淡淡的水果味
絕對讓你飯一碗接一碗！

今天的料理是6人份，滷40分鐘就可以起鍋了！

材料

◎木瓜 半顆
◎蔥 2珠
◎辣椒 2根
◎三層肉 250-300g
◎萬用滷包 1包

調味料

◎油 
◎醬油  適量
◎蠔油  適量
◎肉燥醬 一大匙

步驟

事前準備
事前燒好醬油水，水 8: 醬油 1: 蠔油 1 (比例依個人口味進行調整)。

取下半顆木瓜皮，將木瓜皮切對半備用。

步驟一
將豬肉插上牙籤，讓肉不會散掉

步驟二
在鍋中倒入約五分之一瓶油
等待油溫約莫150度將豬肉放下去，開小火慢慢炸。豬肉炸至血水收乾後，開大火炸3分鐘。

步驟三
將木瓜皮、蔥段、辣椒、萬用滷包、炸好的爌肉放入事前燒好的醬油水中

開火放入一大匙肉燥醬，等待滷鍋滾後，蓋上鍋蓋，開小火滷40分鐘。

記得要吃的時候把牙籤拔出來

肥大叔小撇步

▲豬肉一定要瀝乾，下油鍋才不會噴濺，造成危險
▲木瓜酵素存在木瓜皮和瓜肉之間，是最天然的軟化劑
將木瓜皮與肉一起滷就能達到軟化效果，還可省下三分之一的料理時間

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼