深夜的時候,是不是想要來一波罪惡系料理?
不管是黏黏乎乎甜甜辣辣的辣炒年糕
或是一吃就可以牽絲千里的起司豬排
今天就來跟大叔一起回顧那些超級罪惡的料理吧!
1.起司豬排
作法
1️.肉排攤開灑上少許胡椒粉、五香粉、醬油、米酒和香油醃製5分鐘。
2️.肉排鋪上起司後對摺。
3️.肉排表面沾上玉米粉,沾上蛋液,再沾裹一層麵包粉。
4️.熱油鍋炸約1分鐘定型之後再翻面,中火續炸2分鐘,再轉大火10-20秒逼出油份即可起鍋。
2.韓式辣炒年糕
作法
1️.胡蘿蔔刨成細絲,洋蔥切絲,扇貝一開四對切備用。
準備一鍋滾水,將年糕滾煮約2分鐘撈出備用。
鍋中加入兩湯匙油,熱油後放入洋蔥與胡蘿蔔炒香
再加入2湯匙韓式辣醬與少許的水拌炒。
2️.拌炒後加入韓國泡菜,把泡菜炒熱後
將蝦仁與扇貝倒入鍋中炒熟,並加100cc的水拌炒。
3️.海鮮炒熟後加入年糕,以及滾煮年糕所釋放的澱粉水,
稍微攪拌一下淋上少許香油提香,再蓋上鍋蓋悶煮3分鐘,
3分鐘後開蓋收汁即可盛盤。
盛盤後再撒適量的白芝麻即可享用。
重點回顧
▲煮年糕時會釋放出澱粉,而澱粉水可讓醬汁有勾芡的效果
▲大家可依照自己喜歡的配料加入辣炒年糕,讓這道菜更豐富美味
▲香有可依照個人喜好斟酌添加
3.番茄炒泡麵
作法
1️.小黃瓜去頭尾並切絲備用。
準備一鍋熱水,熱水中加入冰糖、水果醋,攪伴均勻後把小黃瓜絲放入醃製。
2️.鍋中放一大湯匙的油,熱油後把蛋倒下去,用中火炒成蛋碎並起鍋備用。
鍋子洗淨後加入一大湯匙的油,將豬絞肉放入鍋中拌炒,接著放入金針菇,
拌炒後加入剛剛炒好的蛋碎,再把炒料放在一旁備用。
3️.準備一鍋熱水,把王子麵的調味包丟入,水滾後把王子麵丟入,
滾煮快一分鐘時即可撈出備用,以免稍後下鍋拌炒時口感過於軟爛。
接著把炒料的鍋子加熱,把剛剛的王子麵與少許麵湯加入鍋中拌炒。
接著加入醬油、番茄醬,拌炒後盛盤,最後再把小黃瓜絲擺在麵上。
重點回顧
▲家裡有刨刀器的朋友可以用來刨小黃瓜絲
▲豬絞肉的油肉比例建議為1:1
▲煮麵湯可以再加個蔥花,不夠鹹加點鹽巴調味,也是一到美味的湯品
▲王子麵滾煮時不用到一分鐘,避免後續拌炒的程序導致口感過於糊爛
▲喜歡重口味的朋友,番茄醬可以加到四大湯匙
4.豬血糕炒甜不辣
作法
1️.將豬血糕、豬血和甜不辣洗淨後並汆燙備用。
2️.熱鍋完以後,加入油兩大湯匙,油熱了以後開始爆香蒜末,
接著加入豬血糕與甜不辣拌炒,再加入豬血拌炒。
3️.加入韓式辣醬拌勻後,再加入醬油、冰糖調味,接著加水滾煮。
水沸騰以後,加入金針菇與空心菜後轉中火拌炒。
最後邊攪拌邊把蛋液倒入,讓蛋液遇熱為蛋花後即可上桌。
既熟悉又新奇的「豬血糕炒甜不辣」就大功告成啦!
重點回顧
▲喜歡吃滑嫩口感的朋友們可加適量的太白粉
▲空心菜較容易軟化,轉中火拌炒即可
▲加入蛋液,可讓整道菜的口感更加滑順
為什麼 大家煩躁的時候都喜歡吃高熱量食物?
根據統計,人在壓力大,或是心情煩躁的時候
特別想要吃高熱量的食物
其實主要跟大腦有種調節激素有關
適當的釋放可以改善腦中情緒的多巴胺跟血清素
不過高熱量料理還是少吃為妙
如果是想要一下下心情爽快,還是可以多多少少吃一點啦!