今天會煮這道菜
是因為在臉書看到一位單親爸爸的留言
覺得很感動，也很心疼

會選這道菜的原因呢是因為
一年四季都可以在超市找到空心菜外
牛肉跟空心菜非常地搭又很營養
與沙茶醬一塊快速拌炒，就是一道非常下飯的料理

希望大家給這位小良爸爸
一點支持跟一點鼓勵
大家在底下留言三個字位「有責任」
來鼓勵鼓勵他！
不囉嗦，我們馬上來教這道
「沙茶牛肉炒空心菜」吧！

今天的材料是4人份，15分鐘內就可以做完了！

材料

（4人份）
◎牛肉片 1盒
◎空心菜 1把
◎辣椒 1條
◎蒜頭 4顆

調味料

◎沙茶醬 1湯匙
◎白胡椒粉 適量
◎太白粉 少許
◎米酒 適量
◎烏醋 極少量
◎醬油 1湯匙
◎香油 極少量
◎糖 1.5匙

作法

步驟一
牛肉加入米酒、白胡椒、醬油、太白粉，稍加按摩後靜置

步驟二
熱鍋加油搖勻轉中火，下牛肉拌炒至6-7分熟起鍋備用

步驟三
補一點油，蒜頭拍平後下鍋拌炒，空心菜下鍋，稍微加水繼續拌炒

步驟四
轉小火蓋鍋悶一分鐘，開蓋後牛肉下鍋，加入一湯匙醬油調味

步驟五
依序加入沙茶、烏醋、糖、米酒，最後加入辣椒絲、香油拌炒均勻即可

肥大叔小撇步

▲牛肉片較薄，要持續拌炒避免過熟

▲空心菜要怎麼炒才不會黑黑的？
清洗後切段時將莖與葉子分開，讓莖先下鍋
葉菜等莖看起來有點深綠的時候才放。
可以加少許米酒和鹽後快速炒5∼7下起鍋完成。
加入少許米酒的原因是可以去除菜味。

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼