蚵仔麵線也算一道經典台灣小吃
做法其實不難，不過需要一點前置作業
只要有耐心好好的準備，絕對是第一次就上手啦～
自己煮的麵線，蚵仔放幾顆就放幾顆

最後就跟大叔一起重現這道經典小吃吧！
今天的材料是7~8人份，30分鐘內就可以做完了喔！
 

材料

◎蚵仔 適量
◎麵線
◎香菜 半盤
◎蒜末 適量
◎太白粉 適量
◎柴魚片 一包

調味料

◎醬油 適量
◎香油 2滴
◎糖 少許
◎鹽 少許
◎鮮味炒手 1/2匙
◎紅蔥醬 2匙

作法

步驟一
將剪過的麵線用水浸泡，水滾後加入鍋中

步驟二
加入柴魚酥、醬油、糖、紅蔥頭、鹽巴調味

步驟三
太白粉加水勾芡，緩慢加入鍋中

步驟四
將蚵仔沾取太白粉一顆一顆加入鍋中

步驟五
起鍋前加入少許香油提味，關火加入香菜即可

大叔小撇步

如何清洗鮮蚵？
將鮮蚵放置瀝水網杓中,用小流量的水輕輕沖洗,直到水流過鮮蚵後依舊呈現清澈為止

如何去腥
假如你真的不小心買到了不是很新鮮的蚵仔怎麼辦？

利用白蘿蔔泥加入蚵仔中抓洗,靜置約2分鐘後
等白蘿蔔泥由白變灰後,再以清水沖去蘿蔔泥,蘿蔔泥和蚵仔的比例大約是1:2

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼