好吃又富含膠質的花生豬腳
是大叔小時候最愛吃的一道菜之一

豬腳和花生真是天生一對
豬腳在各家食譜，都有提到美容潤膚，
尤其在每個媽媽坐月子，女孩子更要多吃點豬腳。
才可以讓小孩吃到多一點營養。

花生的營養成分不亞於豬蹄
8種人體所需的胺基酸及不飽和脂肪酸。
鈣含量極高，對想要長高頭好壯壯的人都有益處。

今天大叔就來介紹如何快速做出一道滷豬腳
做起來還可以吃好幾天，這道菜學會真的不虧阿！

事前工作

花生請事先泡5-6小時
今天的是4人份，用電鍋燉一個小時
想要肉質軟嫩，越燉越香喔！

材料

（4人份）
◎豬腳 300g
◎蔥段 1根
◎辣椒 2條
◎薑片 適量
◎花生 300g
◎蒜頭 100g

調味料

◎五香粉 適量
◎黑糖 300g
◎米酒 適量
◎醬油 適量
◎蠔油 50cc

作法

步驟一
水滾後加入米酒、下薑片，豬腳下鍋川燙去腥

約5-10分後豬腳撈起清洗備用

步驟二
熱鍋加油，蔥段及蒜頭爆香後撥至鍋邊

下豬腳後加入米酒、五香粉、醬油、蠔油

步驟三
拌炒均勻上色，加入一碟黑糖炒開

將水倒入鍋中淹過豬腳即可

步驟四
加入辣椒即浸泡過的花生

轉中小火燉煮一小時，最後可以把辣椒跟蔥段撈起來(不用也可以)

最後Q彈的主角就霸氣上桌了！

跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼