又到了大叔的汽水滷肉時間
除了嘗試過沙士、可樂滷雞翅系列
這次要挑戰的就是又油又香的五花肉塊系列

甜鹹甜鹹的醬汁用來拌飯
不喜歡太多醬汁可以將水份直接減量
這樣就有濃郁又甜稠的美味醬汁了！
一起來嘗試看看吧！

今天的材料是4人份，1小時內可上菜！

材料

（4人份）
◎雞蛋 適量
◎油豆腐 適量
◎五花肉 200g
◎辣椒 兩根
◎蒜頭 100g
◎薑片 4-5片

調味料

◎醬油 30cc
◎蠔油  30cc
◎胡椒粉 適量
◎米酒 50-60cc
◎五香粉 適量
◎可樂 300-350 cc

作法

步驟一
薑片切片，豬肉切塊備用

步驟二
開火加油薑片下鍋，蒜頭、肉下鍋，五香粉、胡椒粉提味

步驟三
加入醬油、蠔油、水、米酒，讓肉上色，可樂300-500cc

步驟四
放入豆腐、蛋、辣椒，蓋鍋悶煮40分鐘

肥大叔小撇步

挑選五花肉的秘訣

一、看肥肉部分的分布是否均勻：
優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。
油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層。
不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩

二、看五花肉是否有彈性：
用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會鬆跨。

三、看五花肉的顏色：
看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。
如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉

四、用手指觸摸五花肉：
用手摸下五花肉表面，表面有點乾或略顯濕潤而且不黏手。會黏就是不新鮮

五、聞五花肉的味道：
正常的五花肉，不應該很腥臭的
若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。

▼最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節