今天跟大家分享一道「情懷式料理」
每次吃魚總是想起我爸爸
我爸爸很愛吃魚
每次煮一條魚就可以吃個一、兩天
或是一天三餐都配魚

而且不管是什麼魚一定要配滿滿大蒜
濃濃蒜香跟魚的鮮甜滋味再適當用烏醋提味
鹹酸鹹酸的氣味
總是小時候家裡開飯的味道

他總會把魚的腮肉給我說：
「卡緊甲！這是魚最好吃的部位」

所以到現在煮魚來吃的時候
總是想起我爸老是把最好的地方給我

愛記得學完這道料理後
好好孝敬爸爸媽媽！
記得，我爸爸還在啦
跟著大叔123好簡單，學起來給爸媽吃吧！

材料

◎吳郭魚 1條
◎蒜頭 20顆
◎辣椒 1根
◎蛋 1顆
◎大蒜 1株

調味料

◎醬油 1湯匙
◎米酒 適量
◎冰糖 1湯匙
◎白胡椒粉 適量
◎烏醋 少許
◎香油 極少量
◎鹽巴 適量

作法

步驟一：
吳郭魚放血洗淨後，魚的兩側從背部劃刀，沿著魚骨切開。

步驟二：
用適量的鹽用手塗抹魚肉抓醃入味，並倒入適量的米酒去腥。

步驟三：
打一顆蛋，把蛋液塗抹在魚的表面以避免沾鍋。

步驟四：
熱鍋後到一湯匙的油，熱油後開始煎魚。

步驟五：
兩面都煎過後，放入大蒜在鍋子的四周，並倒入水，水量剛好在魚的一半高就好。

步驟六：
接著轉中小火加蓋悶煮10分鐘，而在悶煮五分鐘時開蓋，將魚翻面後再繼續悶五分鐘。

步驟七：
悶煮後撒下大蒜，接著用醬油、冰糖、辣椒、白胡椒粉、烏醋與香油調味

再用湯匙把湯汁淋在魚的表面。最後在加蓋悶煮三分鐘即可。

充滿爸爸味道的「蒜頭燒吳郭」就大功告成啦！

肥大叔小撇步

▲魚的兩側劃刀剖開時不要把魚肉剖下，剖出空隙進行抓醃即可
▲塗抹蛋液在魚的表面時小心不要被魚鰭、魚鰓刮到；用刷子刷也可以
▲米酒、辣椒、醬油與烏醋的量不要太多，避免搶走蒜頭的風采喔~

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼