大家應該都有這種經驗吧
真的是每次上桌豆腐都會被秒殺
手速慢一點的最後都只剩洋蔥可以吃....

熱炒店必點的鐵板豆腐
是大人小孩都愛吃的菜餚
滑嫩嫩的豆腐用奶油煎出金黃顏色
配著甜脆的洋蔥和帶著鹹甜的蠔油
最後再搭上浸著奶香的辣椒
辣辣鹹鹹又帶點奶甜的豆腐
是每間店的白飯殺手

今天大叔就教你如何用傳統豆腐
做出熱炒店的奶香鐵板豆腐
在家可以輕鬆做之外，家裡大人小孩都能吃到笑呵呵喔~
看著滑滑嫩嫩又帶點辣的豆腐是不是心動了呢？
讓我們現在一起來這道老少咸宜的入門料理吧！

今天的材料是4人份，在20分鐘內就可以搞定料理了喔！

材料

◎辣椒 1根
◎蒜頭 適量
◎洋蔥 半顆
◎豆腐 500克

調味料

◎蠔油 適量
◎奶油 適量
◎鮮味炒手 適量
◎高湯 適量

作法

1.熱鍋完下半湯匙油，將洋蔥炒至金黃，稍微出水即可起鍋備用

2.在豆腐上撒上薄鹽，熱鍋後油鋪平，將有鹽面朝下放入平底鍋，轉小火

3.一樣灑鹽在豆腐表面後翻面繼續煎，關火後稍微把油倒掉

4.加入蒜末、辣椒、蠔油及高湯，鐵盤開火導熱

5.讓奶油在鐵盤上融化，放上洋蔥、豆腐即可

最後這樣就完成了喔！

肥大叔小撇步

▲薄鹽可防止豆腐燒焦，輕輕翻動豆腐使均勻上色

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼