不管是海鮮店還是熱炒店一定有這道菜
味道濃郁的豆豉來煨煮鮮蚵和嫩豆腐
鹹鹹香香有點微辣的好味道忍不住白飯一碗接著一碗
餐桌上只要出現這道菜
白飯一定要多煮一大鍋！
滿滿的爆汁蚵仔簡直太罪惡～
喜歡吃蚵仔的朋友千萬不要錯過這道菜！
趕緊跟著大叔學起來！

今天是4~6人份，烹飪時間為15分鐘

材料

◎蚵仔 適量
◎豆鼓 適量
◎辣椒 少許
◎蒜末 適量
◎薑末 適量
◎蔥花 少許
◎中華豆腐 1盒

調味料

◎醬油 少許
◎米酒 10CC
◎糖 少許
◎白胡椒粉 少許
◎太白粉 適量
◎香油 1~2滴

作法

步驟一
豆腐切塊，蚵仔沾取太白粉，水滾後放入鍋中，水滾後撈起備用

步驟二
熱鍋一湯匙油，豆鼓、薑末，蒜末加入鍋中拌炒

步驟三
倒入剛剛準備的蚵仔、豆腐，稍微轉大火，加入一點水攪拌

步驟四
加入醬油、糖、白胡椒提味，撒上辣椒、蚵仔水

步驟五
撒上蔥花、香油即可起鍋

肥大叔小撇步

▲蚵仔要怎麼洗才不會破掉？
洗的時候先用些蘿蔔泥和著蚵仔泡些水輕輕撥弄，再以慢速流動的水慢慢沖
就會發現蚵仔變得白白淨淨，一些髒黏液也輕鬆去除！
但洗的時候要溫柔，不然就會碎了~~

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼